古代小麦パスタ(自然栽培)【アサクラ】/無添加食品の通販・販売
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アサクラ 古代小麦パスタシリーズ 無添加食材/無肥料・自然栽培





メーカーは創業以来120年という長い歴史を持つパスタの老舗
『アサクラ 古代小麦パスタ』はイタリア南部アブルッツォ州で、創業以来120年という長い歴史を持つパスタの老舗「パスティフィーチョ・メンニッリ(以下メンニッリ)」で作られています。
1950年代経済成長の影響で多くのパスタメーカーが近代的な機械設備に切り替えたなか、家内手工業的な昔ながらの製法を頑固に守り続け、“利益を考える”大量生産ではなく、“食べる人のことを考える”パスタ作りを心がけています。

原料に古代小麦を使用
原料は古代小麦を100%使用しています。
現在一般に製造されるパスタの原料であるデュラム小麦は、100%品種改良されてつくられたものです。
品種改良は「よりおいしく、より収量がとれ、より高栄養(高たんぱく)、より病虫害に強い」を追求するため、もともとの品種を人間の手で改良したもの。
一方古代小麦は小麦の構造上、品種改良が不可能で、ファッロやカムットは何千年前のそのままの種が絶えず今に伝わっている品種です。
同じ面積の畑ならデュラム小麦はこれらの2倍量の収穫があるといいます。
「自然本来のものをストレスを掛けずに作ったパスタは良薬と同じ、食は生きる源」とメンニッリは考えています。

素材を活かした加工
パスタは乾燥工程がその品質を左右します。
アサクラパスタは42〜65℃の範囲でゆっくり低温乾燥させるため、含まれるたんぱく質やグルテンにストレスがかからず、古代小麦の特性が最大限に生かされたすこぶる消化のよいパスタです。
また最小限に抑えた水分量はパスタの味と風味を際立たせると共に歯ごたえをよくし、もちもちとした食感が楽しめます。
輸送・加工すべての工程で薬剤を使用していません。

おいしくゆでるコツ
たっぷりのお湯でゆでます。塩分濃度は湯量の0.5%でOK。
※通常のパスタでは1%が理想とされていますが、高温乾燥の麺はたんぱく質が凝固して表面が非常に硬く、塩分が中に入っていかないため塩を多めに入れる必要があるからです。塩分が小麦の味をより引き出すのですが、入れすぎにはご注意ください。
鍋に投入したら、ゆで時間を目安に(再沸騰してから計った時間)引き上げてください。


ファッロ小麦のスパゲッティ  ファッロ小麦のタリアテッレ  ファッロ小麦のペンネ  ファッロ小麦のトゥベッティ  サラゴッラ小麦のスパゲッティ  サラゴッラ小麦のフジッリ



農薬・肥料不使用の古代小麦ファッロ100%!


ファッロ小麦のスパゲッティ(1.8mm)

農薬や肥料を使用せずに栽培された自然栽培ファッロ小麦が原料のロングパスタです。
低温でじっくり時間をかけて乾燥させています。
低温乾燥のパスタの表面は、高温機械乾燥のもののようにガラス質ではなく多孔質で表面がざらざらしているため、ソース等の絡みも よくなります。
また乾燥の際に風味を損なわないので、小麦粉そのものの香りが高いのも特徴。
さらに、高温乾燥させた一般的なパスタよりも消化がよく夜食べても胃にもたれず体に負担をかけません。

■品種改良されていないBIO認定の古代小麦100%使用
■全粒50%・五分搗き
■ゆで時間:約7分


販売価格:778円(税込 840円)
出荷目安 :即日発送可

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【商品概要】
原材料 ファッロ小麦(イタリア産)
内容量 490g
開封前賞味期限 製造日より常温で3年

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農薬・肥料不使用の古代小麦ファッロ100%!


ファッロ小麦のタリアテッレ

農薬や肥料を使用せずに栽培された自然栽培ファッロ小麦が原料のロングパスタです。
低温でじっくり時間をかけて乾燥させています。
低温乾燥のパスタの表面は、高温機械乾燥のもののようにガラス質ではなく多孔質で表面がざらざらしているため、ソース等の絡みも よくなります。
また乾燥の際に風味を損なわないので、小麦粉そのものの香りが高いのも特徴。
さらに、高温乾燥させた一般的なパスタよりも消化がよく夜食べても胃にもたれず体に負担をかけません。
「タリアテッレ」とはイタリア北部で用いられるパスタの一種で、細長いリボン状の麺です。
ミートソースであえるのが定番です。

■品種改良されていないBIO認定の古代小麦100%使用
■全粒50%・五分搗き
■ゆで時間:約8分

できるだけ新鮮なものをお届けするため、基本的にご注文頂いてからのお取り寄せとなります。
こちらの商品を含むご注文の場合、出荷までに4〜6営業日程お時間を頂きますので、あらかじめご了承くださいませ。


販売価格:778円(税込 840円)
出荷目安 :4〜6営業日程度

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【商品概要】
原材料 ファッロ小麦(イタリア産)
内容量 490g
開封前賞味期限 製造日より常温で3年

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農薬・肥料不使用の古代小麦ファッロ100%!


ファッロ小麦のペンネ

農薬や肥料を使用せずに栽培された自然栽培ファッロ小麦が原料のショートパスタです。
低温でじっくり時間をかけて乾燥させています。
低温乾燥のパスタの表面は、高温機械乾燥のもののようにガラス質ではなく多孔質で表面がざらざらしているため、ソース等の絡みも よくなります。
また乾燥の際に風味を損なわないので、小麦粉そのものの香りが高いのも特徴。
さらに、高温乾燥させた一般的なパスタよりも消化がよく夜食べても胃にもたれず体に負担をかけません。

■品種改良されていないBIO認定の古代小麦100%使用
■全粒50%・五分搗き
■ゆで時間:約6分


販売価格:633円(税込 683円)
出荷目安 :即日発送可

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【商品概要】
原材料 ファッロ小麦(イタリア産)
内容量 240g
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農薬・肥料不使用の古代小麦ファッロ100%!


ファッロ小麦のトゥベッティ

農薬や肥料を使用せずに栽培された自然栽培ファッロ小麦が原料のショートパスタです。
低温でじっくり時間をかけて乾燥させています。
低温乾燥のパスタの表面は、高温機械乾燥のもののようにガラス質ではなく多孔質で表面がざらざらしているため、ソース等の絡みも よくなります。
また乾燥の際に風味を損なわないので、小麦粉そのものの香りが高いのも特徴。
さらに、高温乾燥させた一般的なパスタよりも消化がよく夜食べても胃にもたれず体に負担をかけません。
「トゥベッティ」は「チューブの小さいもの」という意味です。
小さいので、スープの具材やパスタサラダにもおすすめ。
ひよこ豆やレンズ豆とも良く合います。

■品種改良されていないBIO認定の古代小麦100%使用
■全粒50%・五分搗き

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原材料 ファッロ小麦(イタリア産)
内容量 240g
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農薬・肥料不使用の古代小麦サラゴッラ100%!


サラゴッラ小麦のスパゲッティ(1.8mm)

イタリア・アブルッツォ州の生産者フィオーレさんの農園で農薬や肥料を使用せずに栽培された自然栽培サラゴッラ小麦が原料のロングパスタです。
サラゴッラ小麦は古代小麦であるカムット小麦と同系列で、デュラム小麦の先祖と言われ、約6千年前に栽培されていたものが近年発見された希少な古代小麦です。
ミネラル分が豊富で天然の抗酸化成分セレニウムやビタミンE、亜鉛、マグネシウムなどを含む滋味あふれる小麦です。

■品種改良されていない古代小麦100%使用
■低温乾燥
■五分搗き


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原材料 サラゴッラ小麦(イタリア産)
内容量 490g
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農薬・肥料不使用の古代小麦サラゴッラ100%!


サラゴッラ小麦のフジッリ

イタリア・アブルッツォ州の生産者フィオーレさんの農園で農薬や肥料を使用せずに栽培された自然栽培サラゴッラ小麦が原料のショートパスタです。
サラゴッラ小麦は古代小麦であるカムット小麦と同系列で、デュラム小麦の先祖と言われ、約6千年前に栽培されていたものが近年発見された希少な古代小麦です。
ミネラル分が豊富で天然の抗酸化成分セレニウムやビタミンE、亜鉛、マグネシウムなどを含む滋味あふれる小麦です。

■品種改良されていない古代小麦100%使用
■低温乾燥
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原材料 サラゴッラ小麦(イタリア産)
内容量 240g
開封前賞味期限 製造日より常温で3年


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